To the darkness of darkness I go...

天氣很熱，冰箱剩的菜種類不多，但是颱風天菜價有夠貴，捨不得買。
想起來櫃子裡還有一包綠咖哩的調理包，很適合料理油脂豐厚的鮭魚，帶便當也很清爽開胃。
材料如下：

其實除了調理包裡附的綠咖哩醬、魚露、檸檬葉、椰奶之外，一定要有的就是洋蔥跟蒜末啦。
鮭魚因為買來已經有幾天，我怕有腥味，所以在切塊後有用檸檬汁跟酒醃一下。

其他材料我很隨意，冰箱有什麼就放什麼，喔，還有漏拍的豆腐一盒。

在鍋中倒入三大匙的油，開小火。
冷鍋時就先把洋蔥跟蒜末放進去，以免一下就焦了，炒至洋蔥微微透明。

把綠咖哩醬倒進去，用小火拌炒三分鐘，炒出一屋子的香氣。

把菇菇們丟進去
其實調理包上附的烹飪說明是要等椰奶倒下去後才放其它料，但是我喜歡東西炒過之後帶著的一點火味，所以還是丟進去跟醬 一起翻炒。

把鮭魚塊丟進去一塊翻滾，炒到半熟，火別太大，以免把醬炒焦。

倒進椰奶，轉成中火，辣椒順便丟進去。

這時候就已經好香好香，一邊煮一邊肚子好餓。

湯滾了，把豆腐跟檸檬葉丟進去。

加入魚露，檸檬汁也擠進去。
這時候試試味道，不夠鹹還可以加鹽，如果覺得各種味道之間不夠柔和，就灑些糖吧。

又酸又辣帶著檸檬香氣的綠咖哩。
好吃得我那天晚上吃了一碗半的飯，天哪~