To the darkness of darkness I go...

雖然不太愛吃素肉，但是查過資料發現，全素食者(尤其是禁奶蛋的)還是需要食用足量的豆類蛋白，再加上有些素肉會添加乳清蛋白跟蛋白粉，可以更好的補充蛋白質。
蘇先生雖然沒有禁用奶製品，但光是不吃蛋就差很多，而且他這人又不愛喝牛奶，所以家裡還是會常備幾樣素肉方便料理。

其實我覺得買素肉很頭痛啊，市場上有很多不肖業者，明明是賣素食者，為了降低成本還是偷偷加真肉，所以太便宜跟不熟悉的廠牌我們不敢買。
再者就是很多素肉調味都太重，再加上現代人可能多數都懶得煮，有時候去專賣素食品的店裡，老闆都很愛推一些素的蒲燒鰻，就是那種調味重到只要加熱就可以直接吃的啦，我每次從外包裝上看到裡面醬汁或油太多的就馬上搖頭，真的很不好買。

後來是去自己也開餐館的素食店，才買到口味清淡的香菇丸子跟火腿型的素肉。
而且為了這個吃素的麻煩傢伙，害我四處查資料，明明就不是吃素的人，現在對素肉原物料的添加物搞不好比素食者還熟...Orz，蘇先生根本就不查資料的，只要看到名字可疑的就全部不敢買，像是那個乳清蛋白跟蛋白粉，就被他誤會了好久。
一般素食品包裝上寫的乳清蛋白，多半是指從牛奶中取出的蛋白質，而蛋白粉則是從大豆裡面提取出來，並不是真的是蛋啊(哀嚎~)！不過我這也是大概提一提，好奇的人自己上網查。
總之素食者自己要多用點心，搞清楚什麼是什麼嘛= ="，要均衡健康的吃素，是要做很多功課的。

喔~話說回來，似乎有些人很喜歡自己去買蛋白粉或相關補充蛋白質的食品，其實如果是非素食者，只要均衡攝食，就沒必要額外補充，像很多蛋白質跟脂質，只要有食用蛋肉奶類，就不用擔心不足的問題，不用畫蛇添足的去買這些啦。
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茄汁燒素魚油豆腐片

材料：
蒜兩瓣拍末
朝天椒兩根切末
蔥兩隻，切蔥花
蕃茄一顆，切塊備用
洋蔥1/4個切塊
黑木耳一大朵，當然要切
素魚排四片，切塊(通霄素食店買的素魚排，一包有很多片才209元，價格實惠，吃起來沒什麼調味也不油，也沒有奇怪味道)
油豆腐四塊切片(家裡愛用的是義美油豆腐，雖然價格比較貴，但香氣足口感合意，又比較耐放，總之也才兩口人也就沒太計較)

蕃茄醬1大匙
醬油1/2大匙
貳號砂3小匙
水 適量


作法：
熱油先炒洋蔥，待洋蔥微透明時，把蒜末辣椒末一點點蔥花丟進去一起炒。
蕃茄塊與木耳放進去，炒軟出水後，蕃茄醬與醬油倒入翻炒，加入適量飲用水，大概蓋過六至七成左右的材料。
等鍋裡醬汁滾了(可以在這階段先試下醬汁味道，要比想像中剛好的味道再重一點)，把素魚與油豆腐片放入鍋中蓋上鍋蓋。
燒約三至五分鐘後(燒入味)，加入貳號砂與蔥花略拌，再蓋上鍋蓋煮三分鐘就好了。

筆記：
我說過我是隨心所欲派煮婦，所以調味份量也只是大概大概抓啦，反正煮久就知道了。
通常家常菜就是按自家口味下去做的，所以我也老是亂改食譜煮成自己喜歡的味道。
因為現在租小套房住，煮菜不是靠電火鍋就是靠黑晶爐，溫度沒辦法跟火爐比，所以如果用火爐煮要注意鍋裡別讓湯汁乾掉或燒焦。
我還蠻討厭湯汁燒乾又再加水這個動作，總覺得味道有差，在放油豆腐跟魚排前先把湯汁份量抓足，因為我習慣什麼都切比較小塊，所以醬汁味道調得濃一點兒沒差，反正一下子就會入味，如果是喜歡大塊食材慢慢燒入味，就別調這麼鹹。
料理沒有一定要怎麼樣或一定不要怎麼樣，要依照自己的料理習慣跟口味去做調整，畢竟有人愛甜有人愛鹹，我放了3小匙貳號砂是我自己愛吃甜一點，如果吃不慣，也可以取消，蕃茄本來也就是酸甜酸甜，喜歡就好。

※這次買的素魚排還蠻耐煮的，不會燉一下就糊糊爛爛，回通霄時可以再買。