To the darkness of darkness I go...

週末六日，蘇先生難得在家時間很長(雖然星期六晚上還是要回去開會，星期天還是要上四小時班啦= =)。
上一次懶懶的一起休假好像是很久遠以前的事情，蘇先生難得有兩天可以懶洋洋的上網看醫龍、看起點小說，還有陪我看日本的建築改造等有的沒的節目。

不過這個假日我都只有煮晚餐，照顧結紮的小妮妮讓我精神緊繃好幾天，一直很怕牠去舔傷口或跟小胖吵起來，假日有多一個人幫我看著貓，突然放鬆了很多。
還有我這阿呆，因為整個人身體裡熱得很不舒服，忘了自己生理期來了，結果喝掉一大杯50嵐的愛玉冰茶，喝下去後沒多久就覺得肚子超痛=口="(我喝完才想起來生理期不能喝冰飲，更別提愛玉還是涼性的....)，然後人就掛了一半去。

下場是假日兩天，早上起床時還覺得精神很好，家事做一做沒多久，就像把電池拿掉一樣睏到不行，吹冷氣時覺得肚子隱痛加劇，但是關掉後又覺得整個人熱在身體裡面像要燒起來，精神極差又睡不安穩，晚餐也是勉強撐著煮的，星期天還完全忘了拍照= =。

也不知道是因為不舒服，還先前吃補充荷爾蒙的藥物所致，這次生理期脾氣格外的壞，完全沒有耐心，儘管有自覺知道不可以這樣，但有一點點不順心時還是忍不住一直生悶氣，還小小的跟蘇先生吵嘴了幾次，大都是我單方面的生氣，態度壞極，要反省。

之前連續幾年幾乎停經時，完全忘了自己到底會不會有經期症候群，別說我忘了，蘇先生也完全記不起來，結果這幾個月卻開始要面對這類問題，每逢週期總覺得很煩燥。
話出口前要先想三次的習慣這幾天都不知道飛哪去了，頭很暈的一直亂生氣，每次生氣完就很懊惱啊，其實為什麼生氣一下子就忘光光，但不高興的情緒卻會一直留著。
生理期不是縱容自己亂發脾氣的藉口啊，要把修養撿回來。(我也不喜歡生氣的自己，太不可愛了。)

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黑木耳秀珍菇炒鮮豆皮絲

材料
蒜瓣2瓣，拍碎切末。
朝天椒1根，切末。
蔥2枝，切較大段的蔥花。
秀珍菇一大把，太肥厚的稍微撕細些。
黑木耳一大朵，切絲(別太細，免得沒口感)。
鮮豆皮4片，切與木耳寬度相近的大小。
醬油1大匙
蕃茄醬1/2大匙
貳號砂2小匙
胡椒粉 適量
香油 幾滴

作法
熱油炒香蒜末與辣椒末與一點點蔥白。
放入秀珍菇，灑一點點胡椒粉讓菇菇有香味，翻炒秀珍菇至其將吸入的油份連著水一起逼回鍋中時，放入木耳絲與豆皮絲。
用長的調理塊邊炒邊撥鬆豆皮絲，炒去豆皮絲的水份，讓它乾鬆一些，也可以去掉豆皮本身帶有的一點兒豆酸氣，可以在翻炒過程裡面灑上胡椒粉，讓豆皮絲帶有胡椒味。
等豆皮絲被炒得較乾鬆後，加進醬油與蕃茄醬翻炒，等鍋中食材上色均勻後，加入貳號砂、蔥花， 炒到蔥花香氣傳出後，滴上幾滴香油，就可起鍋啦。

筆記
這算是家裡餐桌上的基本菜色，除了秀珍菇，當然也可以放鮮香菇片，香氣會不同，要額外加金針菇增強口感豐富度也很不錯。
也可以放紅蘿蔔絲，借用紅蘿蔔的顏色與甜度增色提味，總之喜歡什麼就放什麼，吃起來合意就好。
之所以特別在菜名後加個「A版」，就表示還有其他調味的作法，像是拿掉蕃茄醬改加酸菜，或是用素沙茶調味，都可以變化出不同口味。
家裡最近買了酸菜，過陣子應該可以看到酸菜版本。

※提醒：
這種新鮮的豆皮不耐放，買了要趕快煮掉，把豆包片翻開快速沖沖水就好，不可以洗太久，然後要用紙巾稍微吸乾水份後才開始切。
鮮豆皮如果洗太久或泡到水會整個糊爛掉，很可怕，炒到死都黏糊糊的啊，這是要炒不是要滷，要注意。
還有，炒豆皮絲要有點耐心，鍋要熱但是溫度別太高，慢慢的邊炒邊撥鬆，把水份炒掉，最後呈現的豆皮本身香氣跟口感會很棒。
炒菜時其實很忌諱卯起勁兒的一直翻，應該是要讓食材在鍋裡吃到一定的熱度，然後藉由翻炒的動作讓食材均勻受熱，熟成一致，所以別一直翻，以免食材都沒受熱，白白拉長料理時間。