To the darkness of darkness I go...

高麗菜是我的愛，以前只要看到便宜高麗菜一定會買一大顆回家，耐放又能變化出各種不同菜色的蔬菜可是好物呢。大火快炒的甜脆，小火慢燉的柔軟芳香，除了新鮮高麗菜，曬成乾也好好吃，味道深厚又甘醇，煮湯或是拿來炒都讓人胃口大開。
剛跟蘇先生在外定居那時正值秋天，漸涼的天氣讓人好想吃火鍋，那時常把高麗菜跟蕃茄炒一炒後開水，放一小把枸杞紅棗跟蔘鬚，就可以煮出好好吃的湯頭來煮其它蔬菜跟豆腐，偶爾還放進冬粉煮一大鍋，天冷時來一碗從腸胃暖到心。雖然電費很耗，但煮這一鍋下去，不只吃得熱呼呼，連小套房的溫度也能一起提高，非常舒服。
只是現在天熱了，我又不愛開冷氣，原本的溫暖現在可是讓人熱到爆炸，燉菜只好秋天再見啦。
可惜的是黑晶爐的溫度還是不能跟瓦斯爐比，炒起菜來少了一種鑊氣不說，也沒辦法保持爽脆的口感，不過炒不出來就炒不出來，隨興的煮出軟軟的炒高麗菜也很OK，留些湯汁拌飯也很棒。
正巧冰箱有一罐買了許久，但因為實在太鹹太鹹而沒動過的豆腐乳，來試試新口味吧！
雖然我從來沒吃過豆腐乳跟菜一塊兒炒，但是想像一下.....嗯~似乎很不錯，來試看看吧，反正有人陪著我試新口味，不怕菜吃不完。

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豆腐乳炒高麗菜(紅蘿蔔黑木耳油豆腐片)

材料
蒜瓣一瓣拍碎備用。
高麗菜約1/4顆，用手撕略大的碎片，備用。
黑木耳1朵，切塊。
紅蘿蔔1/4根，切片。
義美油豆腐4顆，切片。
豆腐乳4小塊
熱水1/2碗
貳號砂2大匙
鹽1/2小匙

作法
把豆腐乳壓得碎碎綿綿，加入貳號砂與熱水，混合均勻。
熱鍋倒油炒香大蒜後，放入紅蘿蔔片炒軟，加入黑木耳與油豆腐拌炒。
加入高麗菜略炒後，倒入調好化開的豆腐乳，拌炒高麗菜至熟，加入鹽調味就好啦。

筆記
事實上....我覺得有點小失敗，哈哈！雖然蘇先生說還蠻好吃，只是這不是我們習慣的味道而已....

豆腐乳醬的糖加太多了啦，從過鹹到過甜，我忘了在調豆腐乳後試吃一下醬汁味道，大失策。煮好後吃起來甜味太重，竟然蓋掉一部分豆腐乳的味道。
而且沒放辣椒真難吃....正好煮這道菜的時候家裡辣椒全吃光光了，所以很難得的沒放辣椒，感覺豆腐乳醬跟蔥、辣椒味道很搭呢，只是要煮成全素的菜有時覺得很頭痛。
下回不要放這麼多有的沒的配料了，單純的只放高麗菜就好了，還有很多很多的辣椒再挑戰一次看看，也許會更合我們的口味。